| Manu | Fecha: Martes, 11-03-2014, 9:12 AM | Mensaje # 1 |
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| El Salón Gourmets es, como su nombre permite intuir, una de las grandes citas europeas con los sabores delicatesen. Y hasta esa feria, que ayer arrancó en Madrid, se han acercado casi una decena de empresas cargadas con los mejores sabores del mar arousano. Aprovechando el paraguas de la Consellería do Mar, hasta allí se han ido como co-expositores varias empresas dedicadas a la transformación y comercialización de productos extraídos de la ría.
Las conservas tienen, pues, un protagonismo especial en la embajada arousana. Javimar, Paco Lafuente -que hoy protagonizará un showcooking con Pepe Solla-, Areoso, Portomar o Daporta son algunas de las firmas que han capturado e introducido en sus latas un trocito del mar arousano para trasladarlo a Madrid. Depuradoras y cocederos como Linamar o Bateamar también han reservado su espacio en la cita madrileña con los paladares más exquisitos.
El mejillón reina hoy
El Consello Regulador Mexillón de Galicia no solo está presente en Gourmets, si no que de hecho hoy mismo el bivalvo que crece en las bateas de las rías será uno de los grandes protagonistas de la jornada. La chef Enma Pinal se encargará de demostrar las posibilidades culinarias de esta delicatesen con cuño gallego. Teniendo en cuenta que la edición de la feria de este año tiende puentes hacia Japón, la cocinera elaborará «un saboroso maki de Mexillón de Galicia, no que se fusionan ingredientes típicos de ambas as dúas cociñas». Este será uno de los platos estrella de la degustación de Mexillón de Galicia que tendrá lugar a partir de la una y media de la tarde en el puesto de la Consellería do Mar. El menú se completará con un plato de la mejor tradición gastronómica gallega: mejillón con fabas de Lourenzá.
*Noticia de La Voz de Galicia
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